Cardamomo negro entero Eaglobe 100g
4,50 €
El cardamomo negro se emplea como especia en la cocina china sobre todo en la provincia de Sichuan (Setchuan) para preparar guisos y estofados, como las Chuletas de cerdo Wuxi, el Pato en Salmuera, la Carne estofada al estilo jin-jin. En Vietnam el cardamomo negro se utiliza para preparar el caldo de unos fideos llamados phở
En la medicina tradicional china el Cardamomo Negro se emplea para tratar trastornos digestivos comunes, que van desde dolor de estómago o flatulencia, así como la indigestión y las náuseas.
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El arbusto del cardamomo negro es un pariente lejano del cardamomo verde. Comparte con este algunas notas de sabor, especialmente el toque mentolado. Además presenta potentes matices alcanforados, muy característicos, y notas a resina. El cardamomo negro se desenvuelve muy bien en guisos lentos, donde las vainas van liberando sus aceites esenciales, y son fáciles de retirar si se desea. Realza también platos de sabores sencillos, como lentejas y arroces indios, y forma parte de salsas y currys. Combina bien con otras especias como chiles guindillas y cominos, que rebajan un poco su toque medicinal.
Ingredientes: Cardamomo negro (Elettaria cardamomum).
| Peso | 0,100 kg |
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