El Año Nuevo chino más conocido como la Fiesta de la Primavera es la festividad tradicional más importante del año calendario chino, celebrada también en otros países del este de Asia.
Basado en el calendario lunisolar1 tradicionalmente utilizado en China, las celebraciones comienzan el primer día del primer mes lunar y terminan el día quince, cuando se celebra el Festival de los faroles. El año 4719 según el calendario chino comienza el 1 de febrero de 2022. Y su cómputo parte desde el año 2697 a. C.
En el Año Nuevo Chino, se suelen comer comidas populares entre los chinos, y cada una de ellas tiene su significado simbólico que se basa en su aspecto o pronunciaciones. Son comidas para traer la buena suerte y se sirven durante la temporada de festival de 16 días, especialmente fin de año.
Es importante la preparación y las maneras de servir y comer, todo tiene mucho significado .
La comida de Año Nuevo Chino incluye pescados, ravioles, tallarines largos, rollitos de primaveras, bolas de arroz (tan yuang), pastel de arroz (niangao), frutas de color rojo… entre otras.
Alimentos de la buena suerte
1. Pescado 鱼 Yú /yoo/
En chino, ‘pez’ suena como ‘sobra’. Al pueblo chino siempre le gusta tener un superávit al final del año, porque piensan que si han conseguido ahorrar algo al final del año, entonces puede hacer más en el próximo año.
Pescado puede cocinarse de diversas maneras como hirviendo, cociendo al vapor y cocer a fuego lento. Los más famosos platos de pescado chino incluyen pez al vapor, pescado del lago del oeste con col en vinagre y chile, pescado al vapor en salsa de vinagre y pescado hervido con caldo picante.
2. Empanadillas chinas 饺子 Jiǎozi /jyaoww-dzrr/
Con una historia de más de 1.800 años, las empanadillas chinas es una comida china clásica y un plato tradicional que se come en la víspera del Año Nuevo Chino, muy popular en China, especialmente en el norte de China.
Las empanadillas chinas se pueden hacer para que parezcan lingotes de plata chino en la antigüedad (con forma de barco, oval y subido en los dos extremos). Cuenta la leyenda que mientras más empanadillas comas durante las celebraciones de Año Nuevo, más dinero puedes ganar en el nuevo año.
3. Rollos de primavera 春卷 Chūnjuǎn /chwnn- jwen/
Los Rollitos de primavera reciben su nombre porque tradicionalmente se comen durante el Festival de Primavera. Es un plato especialmente popular en China Oriental: Jiangxi, Jiangsu, Fujian, Shanghai, Guangzhou, Shenzhen, Hong Kong, etc.
Rollitos de primavera son un plato cantonés de rodillos dim sum de forma cilíndrica relleno de verduras, carne o algo dulce. Son rellenados envueltos en envolturas de masa delgada, entonces se fríen, hasta que los rollitos de primavera alcancen su color amarillo dorado.
4. Niángāo — (Pastel de arroz glutinoso) 年糕 (/nyen-gaoww/)
En chino, niangao significa » mayor año a año». En la mente del pueblo chino, esto significa que cuanto más mayor eres más próspero será su negocio, es una mejora general en la vida. Los ingredientes principales del niangao son arroz, azúcar, castañas, dátiles chinos y hojas de loto.
5. Tāngyuán — Bolas de arroz dulces (汤圆 /tung-ywen/)
Tangyuan es el alimento principal para el Festival de Faroles de China, sin embargo, en el sur de China, la gente los come durante el Festival de Primavera. La pronunciación y la forma redonda de tangyuan se asocian a reunión y estar juntos. Es por eso son favorecidos por los chinos durante las celebraciones de año nuevo.
6. Fideos de la longevidad 长寿面 (chángshòu miàn /chung-show myen/)
Los fideos de la longevidad no sorprende que simbolicen un deseo de longevidad. Su longitud o su preparación también son simbólicas de la vida del que los come.
Es una comida afortunada que se come en el día de Año Nuevo Chino en el norte de China.
7. Frutas de la buena suerte
Ciertas frutas se comen durante el Año Nuevo chino, como mandarinas, naranjas y pomelos. Se seleccionan como particularmente redonda y «doradas» en el color, que simboliza la plenitud y la riqueza, pero más evidente para el suerte trae es el sonido cuando se pronuncian su nombre.
Comiendo y mostrando mandarinas y naranjas, se cree que trae buena suerte y fortuna debido a su pronunciación y hasta su escritura.
Comer pomelos está pensado para llevar la prosperidad continua. Cuanto más comes, más riqueza que traerá, dice el tradicional refrán.
新年快乐!
