¿QUÉ ES EL MISO?
El miso (del japonés 味噌, miso, ‘fuente del sabor’, a su vez procedente de mi ‘sabor o condimento’, y so ‘fuente’) es un condimento consistente en una pasta aromatizante, hecha con semillas de soja o cereales y sal marina fermentada con el hongo koji. Durante siglos fue considerado un alimento curativo en China y Japón. El kome miso era el preferido por la familia imperial japonesa y los samuráis, por tener un sabor más refinado e incluso un poco dulce. Su consumo empezó a popularizarse hace tan sólo unos 100 años.
En Ecoasiashop podrás encontrar todos los ingredientes esenciales para realizar tu Sopa Miso perfecto!
También disponemos de una gran variedad de Miso instantáneo fácil y cómodo de preparar. Hierve 200ml de agua en una olla, e introduce el sobre ya preparado. Añade algas Wakame, tofu y cebolleta al gusto y en 3m ya podrás disfrutar!
Estamos situados en Madrid, en la calle Estudios 7, en Calle Juan Bravo 71 y en Calle Lanzarote 14, San Sebastián de los Reyes. Ven a conocernos y llévate los ingredientes necesarios para preparar el ramen personalizado a tu gusto. Si te encuentras fuera de Madrid, no te preocupes, también disponemos de servicio online para toda España. En www.ecoasiashop.com encontraras todos los ingredientes asiáticos y orientales necesarios para elaborar cualquier plato asiático y oriental. Visítanos en www.ecoasiashop.com
Ingredientes para 4 personas;
. 1 litro de agua con caldo dashi
. 12 gramos de algas wakame deshidratada
. 3 cucharadas de miso (cualquier variedad, también miso orgánico)
. 200 gramos de tofu
. 100 gramos de verdura (cebolleta, col china , pak choi…)
Instrucciones:
- Ponemos el agua o el caldo dashi en una olla y hervimos. Sacamos un poco de agua hervida y disolvemos el miso. En el resto del agua añadimos wakame (o cualquier otra alga, como por ejemplo la Kombu ). Dejamos unos 5 minutos o hasta que se hidraten del todo.
- Disolvemos el miso en el agua removiendo bien.
- Echamos el tofu cortado en dados y cocinamos a fuego medio durante 5 minutos. Echamos la cebolleta (y col china/pak choi…).
- Cuando la sopa está lista, la apartamos del fuego y echamos el miso con el agua. Removemos y servimos.
Las principales propiedades y beneficios del miso
- Contiene entre un 13 y un 20% de proteína y trazas de vitamina B12.
- Es depurativo y desintoxicante y neutraliza algunos de los efectos de la contaminación y del tabaco.
- Potencia la digestión porque aporta enzimas y es ideal para las personas que sufren gases, acidez, barriga hinchada y pequeños (o no tan pequeños) trastornos digestivos.
- Es alcalinizante, es decir, que combate la acidez causada por alimentos como la carne, el queso, el pescado, los lácteos, los embutidos y las grasas saturadas.
- Es antioxidante y antienvejecimiento.
- Es remineralizante, por lo que es un gran aliado de los riñones.
- También combate los parásitos intestinales.
- También regenera la flora intestinal porque contiene bacterias probióticas como los lactobacilos, esenciales, entre otras cosas, para tener unas buenas defensas y para hacer la digestión.
TIPOS DE MISO
- Shiro miso (miso blanco) Color: de amarillo pálido a beige. Cereal con el que se elabora: arroz blanco. Sabor: suave, ligeramente dulce, salado y umami. Textura suave y cremosa. Maridaje: sabores cítricos o con una nota picante, pescados blancos, tofu, sopas claras, ensaladas.
- Aka miso (miso rojo) Color: de marrón rojizo a marrón oscuro. Cereal con el que se elabora: arroz blanco. Sabor: complejo, profundo, muy umami y salado. Maridaje: hortalizas de fruto, bulbo y raíz ancha. Guisos, sopas más pesadas, sésamo, frutos secos, carnes rojas.
- Hatcho miso (miso de soja) Color: marrón muy oscuro, con tonalidades rojas. Cereal con el que se elabora: sin cereal, únicamente soja. Sabor: robusto, salado y muy profundo. Se considera la variedad más potente. Maridaje: guisos pesados y sopas fuertes.
- Genmai miso (miso de arroz integral) Color: marrón Grano con el que se elabora: arroz integral Sabor: terroso, con una nota a nuez, salado Maridaje: setas, carnes rojas, aves de corral e ingredientes con un punto picante.
- Mugi miso (miso de cebada) Color: marrón rojizo Grano con el que se elabora: cebada Sabor: de intensidad variable, bastante dulce (con un punto dulzón en algunos casos) y con aroma a cebada. Maridaje: sopas, guisos, patés y legumbres.
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