Los rollitos vietnamitas con salsa de cacahuetes
pueden ser fritos o crudos y combinan vegetales con proteína y fideos de arroz dentro de una oblea de papel de arroz. En este caso, la receta será de rollitos fríos, para que puedas hacerlos cuando quieras y donde te apetezca.
Ingredientes para 2 personas
- 8 obleas de papel de arroz (4 rollitos por persona)
- 50 g de fideos de arroz fino
- 50g castañas de agua
- 50g bambú
- 16 langostinos cocidos (sugerencia VEGANO, sustituir por soja texturizada fina)
- Hierbabuena fresca
- Cilantro
- Cebolleta china
- 50 g. de mantequilla de cacahuete
- 1 diente de ajo machacado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 chorrito de vinagre de arroz
- 1 cucharada de miel
- 1 chorrito de agua
- 1 guindilla roja (de las pequeñas asiáticas) picada y sin las semillas (opcional)
Elaboración
- Comenzar preparando la salsa. Para ello simplemente hay que mezclar todos los ingredientes.
- Cocemos los fideos de arroz durante 3/5 minutos lo dejamos escurrir.
- Salteamos con un poco de aceite vegetal, (opcional aceite de sésamo) las castañas de agua con el bambú (todo picadito) junto a la soja texturizada fina, en el caso de haberlo sustituido por los langostinos. Echar sal a gusto, y añadir una cucharita de salsa de pescado. Dejamos enfriar.
- Una a una, humedecer la oblea de arroz por ambos lados y colocarla en un plato.
- Poner un par de cucharadas de fideos en un extremo de la oblea.
- Poner un par de cucharadas del salteado vegetal realizado.
- Luego una rama de hierbabuena, cilantro y un poco de cebolleta china.
- Enrollar hasta llegar al medio y en ese momento doblar los extremos hacia el centro.
- Dar media vuelta, colocar dos langostinos y terminar de cerrar.
- Si cuesta pegarse, humedecer un poco más.
- Repetir con el resto de obleas.
- ¡Y ya está! Servir los rollitos vietnamitas acompañados con la salsa. ¡Buen provecho!
