El tofu sedoso es una variedad realmente única y especial, convirtiéndose en el siguiente estilo de tofu más común, después del firme. Para su elaboración, el proceso que se sigue es bastante similar, aunque la leche de soja se coagula sin cuajar la leche. Además, se deja sin presionar, de manera que cada bloque retiene toda su humedad durante la fase de enfriado.
Dado que la cuajada nunca se forma, obtenemos un tofu muchísimo más suave, con una apariencia suave y “sedosa” (de ahí su nombre). Aunque esta variedad puede ser suave, firme o extra firme, se caracteriza básicamente por esa textura sedosa, lo que requiere un manejo muy delicado, con la finalidad de evitar que no se deshaga.
Ingredientes: Leche de soja (agua filtrada y soja), aislado de proteína de soja, glucono-delta-lactona*, cloruro de calcio
*Glucono-Delta-Lactona es un coagulante no lácteo y libre de gluten derivado del almidón de maíz no transgénico.
Proteína vegetal baja en grasa y saludable para el corazón para entrantes y postres. Gran alternativa a los huevos y lácteos. No necesita refrigeración hasta que se abre.
Valor nutricional por cada 100gr:
Grasa Total 2g, 3%
Grasas saturadas 0g, 0%
Grasas Trans 0g, 0%
Colesterol 0mg, 0%
Sodio 25mg, 1%
Carbohidratos totales. 1g, 0%
Fibra dietética 1g, 4%
Azúcares 0g
Proteína 6g
Vitamina D 0mcg, 0%
Calcio 37mg, 2%
Hierro 1mg, 6%
Potasio 167mg, 4%
