Tom yum/tom yam, se trata de una sopa originaria de Tailandia y se puede decir que es uno de los platos más conocidos de la cocina tailandesa.
INGREDIENTES para 2 personas
-200 gramos de langostinos pelados
-150 gramos de setas sithake
-600 mililitros de caldo de pollo
-300 mililitros de leche de coco
-1 lima para hacer zumo
-1 cucharada de pasta de chili tailandés
-6 rodajas de galangal (Si no lo encontráis podéis usar jengibre)
-4 hojas de lima kaffir
-2 cucharadas de salsa de pescado
-Un poco de azúcar
-4 dientes de ajo
-2 tallos de lemon grass
-2 chilis
-Cilantro al gusto
Elaboración
1: Preparar las verduras
a) Chafamos los ajos y los chilis, de ésta forma la sopa no picará tanto
b) Rompemos un poco el tallo del lemon grass para que suelte mejor todo su aroma y lo cortamos en trozos de unos dos centímetros.
c) Cortamos las rodajitas de galangal, picamos el cilantro.
Paso 2
En una olla ponemos a hervir el caldo de pollo. Mientras tanto, en un bol vamos a preparar una mezcla* que añadiremos al final de nuestra sopa.
Paso 3: Prepara la mezcla del bol
En un bol mezclamos 50 ml. de leche de coco, 1 cucharada de pasta de chili con su aceite, el zumo de una lima, 1 cucharada de salsa de pescado. Lo removemos bien y lo reservamos para luego.
Paso 4
a) Cuando el caldo de pollo esté hirviendo añadimos los 300 ml. de leche de coco y seguidamente incorporamos el limoncillo, los ajos, los chilis y las hojas de lima kaffir.
b) Cuando la sopa rompa a hervir de nuevo, añadimos las setas, removemos un poco y la dejamos cocinar un par de minutos.
Paso 5
Incorporamos los langostinos, volvemos a remover y ponemos un poquito de azúcar, seguimos cocinando un minuto más y apagamos el fuego.
Paso 6
Para finalizar añadimos la mezcla* del bol que dará el sabor y color típico y delicioso del Tom Yam.
Paso 7
Justo antes de servir incorporamos una buena cantidad de cilantro picado y nuestra sopa ya está lista para comer.
