Pimienta Sichuan en Polvo China, 40g
1,20 €
La pimienta de Sichuán o Sechuán es una especia, que procede de un árbol distinto a las pimientas usuales (negra, blanca y verde).Aunque es picante, se caracteriza principalmente por un aroma cítrico muy peculiar, que se percibe con tan solo olerla.
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Característica de la gastronomía china, y común en Asia en general, la pimienta de Sichuan a pesar de su nombre, no pertenece a la familia botánica de la pimienta negra ni a la del chile, sino al género cítrico, ya que procede del árbol cítrico Fresno Espinoso, el cual es autóctono de las zonas montañosas en la provincia de Sichuan en China.
El aroma cítrico, con tonos de limón y un toque de bergamota se notan en el paladar, además de un sabor áspero, bastante perfumado. Al probarla, un sabor da lugar a otro y unos segundos después de masticar la pimienta Sichuan, ocurre algo extraño… ¡la lengua se queda entumecida!
Lo que caracteriza a la pimienta de Sichuan es esta capacidad anestésica, que deja la boca con una sensación entre hormigueo y una corriente eléctrica que se denomina là 辣. Este sabor complementa al sabor mà 麻 (picante) en la cocina de Sichuan, ejemplificado en el plato típico, màlà Hotpot.
Ingredientes: Pimienta Sichuan.
Modo de empleo: Usar como condimento para carnes y verduras.
| Peso | 0,050 kg |
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