Ingredientes: Setas Enoki
Flammulina velutipes, también conocida como enoki o seta de aguja de oro, es una familia de setas blancas alargadas y finas populares en varias gastronomías asiáticas (tales como la china, japonesa y coreana). Estas setas pertenecen al género Flammulina. Las variedades silvestres se distinguen en color, textura y grosor y se les denomina «setas de invierno», «pie de terciopelo» o «tallo de terciopelo».
Se suelen utilizar para la preparación de sopas, aunque también se pueden encontrar en ensaladas y otros platos. Tienen una textura crujiente y se pueden conservar en el frigorífico hasta una semana.
