El curry madrás o salsa madrás es un curry de color rojo que posee un alto contenido de chile en polvo. Se trata de una salsa originaria del Sur de la India conocida por la ciudad de Madrás, hoy en día conocida por Chennai.
En el sur de la India se suele servir este curry con alguna fuente de carbohidratos como puede ser arroz, aunque el uso de pan como por ejemplo el naan sobre el que se vierte una cierta cantidad de este curry y se come.
Ingredientes: Agua, tomate 20%, especias molidas (cilantro, pimentón, alcaravea 1%, especias), cebolla 5%, aceite de colza, almidón de maíz modificado, concentrado, pasta de tomate 1,5%, azúcar, cebolla seca 1%, puré de ajo, sal, puré de jengibre, ácido (ácido acético), mostaza en polvo, comino, hojas de curry secas, chile rojo sco y triturado 0,1%, semillas de mostaza, hoja de cilantro seco. También puede contener frutos secos.