Hon mirin 100% para cocinar, JIANG HU QUAN, 300 ml

El mirin es un condimento base en la cocina japonesa, que contiene entre 12% y 14% de alcohol. Se caracteriza por su dulzura elegante, umami y el rico sabor a que aportan arroz glutinoso y koji.

En siglo XVI el mirin era una bebida dulce preferida por las mujeres, pero más tarde, por el siglo XVIII hasta hoy en día, lo usamos con motivo de cocinar como salsa dulce o caldo.

A veces se dice “sake dulce”, pero el proceso de la elaboración es completamente distinto.

Hoy en día, le llamamos al mirin “hon mirin (mirin verdadero)” porque existe los productos que se llama “mirin fu(condimento del estilo de mirin)” con menos de 1% de alcohol y más barrato.

Beneficios de hon mirin

• Dulzura: Más de 9 tipos de los sacáridos como glucosa, maltosa etc. aportan en dulzura elegante y compleja que no tiene otro tipo de azúcar o edulcorante.
• Brillo: Los sacáridos que contiene hon mirin cubre la superficie de los ingredientes con un brillo elegante que abre el apetito y encierra el sabor y su jugo.
• Umami: procedente de arroz
• No se deshace los ingredientes al guisar.
• Elimina el olor desagradable del pescado o la carne: Al calentar, el aroma del hon mirin enmascara el olor de pescado y carne.
• Ároma:Al calentar y reducir el hon mirin, se obtiene un aroma tostado.
• Bajo Índice glucémico: El índice glucémico (IG) es una medida de la rapidez con la que un alimento puede elevar su nivel de azúcar (glucosa) en la sangre. Se recomiendan edulcorantes cuyos índices glucémicos sean menores. El azúcar blanco tiene un IG de 108, el mirin 15.

Ingredientes: Vino de condimento (arroz, agua, vino de cocina) 45%, azúcar, 30%, agua 19%, vino de cocina 6%.