¿Que es?
El kimchi es el plato nacional por excelencia coreano, declarado en 2015 Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. Se trata de una preparación fermentada a base de diferentes verduras, cuyo ingrediente principal es el repollo o la col china. Es un plato que puede tomarse en cualquier momento del día, como plato principal o acompañamiento de cualquier otro plato, y su sabor es salado, ácido y picante.
El kimchi nació hace varios siglos en Corea, donde las bajas temperaturas del invierno hacían imposible recolectar verduras. Por este motivo, la forma más eficaz para conservarlas y mantenerlas en las mejores condiciones para consumirlas durante todo el año era la fermentación, tras la cual se almacenaba el fermentado en grandes tarros.
El kimchi también destaca por ser un alimento completo y saludable, ya que los alimentos vegetales fermentados, gracias a la acción de las bacterias vivas, la fibra y los nutrientes que contienen, son muy beneficiosos para la salud. Excelente fuente de probióticos.
Beneficios del kimchi:
La OMS ha incluido el kimchi entre los alimentos más saludables del mundo. Entre sus beneficios, destacan los siguientes:
1. Es anticancerígeno, gracias a las bacterias presentes en el ácido láctico, que consiguen frenar el desarrollo de las células cancerígenas.
2. Mejora la digestión, gracias al ácido láctico, que ayuda a depurar los intestinos.
3. Sus probióticos fortalecen las defensas.
4. Posee propiedades antienvejecimiento, gracias a sus compuestos antioxidantes.
5. Ayuda a perder peso, ya que es muy saciante y bajo en calorías.
6. Es rico en vitaminas A, B y C, porque contiene col, jengibre y ajo, cuyas propiedades, combinadas, le otorgan un alto valor nutricional.
7. Ayuda a regular los niveles de colesterol gracias a su contenido en alicina.
Información nutricional del kimchi
Una porción de 100 gramos contiene 30 calorías, 5 gramos de hidratos de carbono y 0,5 gramos de grasas, y nos aporta 1 gramo de proteínas.
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