La yuba, también conocida como piel de soja o nata de soja, es un alimento chino y japonés elaborado a partir de soja. Durante la cocción de la leche de soja en un recipiente poco profundo se forma en la superficie del líquido una película o piel compuesta principalmente de formas complejas de proteína-lípido. Estas películas se recogen y secan, resultando en láminas amarillentas.
La yuba es una fuente de proteína vegetal muy nutritiva, ya que el tofu es una excelente fuente de proteína de origen vegetal y la piel que se forma en la superficie del mismo contiene aún más nutrientes. Además, su textura suave y delicada la hace perfecta para combinar con otros ingredientes y crear platos deliciosos.
Ingredientes: Soja 92%, agua.
Alérgenos: Soja.
| INFORMACIÓN NUTRICIONAL | POR 100G |
|---|---|
| Valor energético | 1.42kj/ 0.34kcal |
| Grasas | 8.5 g |
| Saturadas | 4.8 g |
| Carbohidratos | 39 g |
| Azúcares | 13.4 g |
| Proteínas | 39.8 g |
| Sal | 0.52 g |
