El tofu sedoso es una variedad realmente única y especial, convirtiéndose en el siguiente estilo de tofu más común, después del firme. Para su elaboración, el proceso que se sigue es bastante similar, aunque la leche de soja se coagula sin cuajar la leche. Además, se deja sin presionar, de manera que cada bloque retiene toda su humedad durante la fase de enfriado.
Dado que la cuajada nunca se forma, obtenemos un tofu muchísimo más suave, con una apariencia suave y “sedosa” (de ahí su nombre). Aunque esta variedad puede ser suave, firme o extra firme, se caracteriza básicamente por esa textura sedosa, lo que requiere un manejo muy delicado, con la finalidad de evitar que no se deshaga.
Ingredientes: alubias de SOJA 26%, proteína de SOJA, agente reafirmante (cloruro de magnesio).
Conservación: Almacenar en un lugar fresco y seco. Una vez abierto conservar refrigerado y consumir en 1 día. No congelar.
