Ingredientes: agua, soja (32%), arroz, sal y alcohol. La soja no es de Japón, El producto se fabrica en Japón. Condiciones de almacenamiento: frigorífico. Después de abrir: refrigerar y consumir lo antes posible.
La sopa miso es una sopa japonesa preparada a base de un caldo dashi y pasta de miso, que le da nombre. Tiene diferentes ingredientes y preparaciones dependiendo la región y la temporada en que se haga. Además de la sopa, es uno de los platos principales de la gastronomía de Japón.
Tipos de Miso
Kome miso
Miso hecho con soja y arroz blanco, que en la antigüedad estaba reservado para la aristocracia y los samuráis, ya que el arroz era un alimento exclusivo de las clases altas, aunque en la actualidad es el tipo de miso que más se consume en Japón.
Es el de sabor más suave, con menos sal y el que mayor contenido de carbohidratos tiene. Es apto para celíacos.
Genmai miso
Miso hecho con soja y arroz integral, es una variedad que hasta hace unos años resultaba muy difícil de fabricar porque la capa protectora del arroz integral dificultaba el proceso de fermentación y originaba subproductos extraños que era necesario eliminar.
Nuevas técnicas muy depuradas de fermentación han posibilitado esta variedad de miso que se distingue por ser muy aromática. Es apto para celíacos.
Mugi miso
Miso hecho con soja y cebada, es una variedad que contiene pocos hidratos de carbono y un elevado porcentaje de proteínas (13%). Tiene un sabor intenso y dulzón. No es apto para celíacos.
Hatcho miso
Miso hecho solo con soja, sin cereal, es la variedad con mayor contenido de proteína (21%) y el más bajo en hidratos de carbono (12%) y agua (40%). Es apto para celíacos.
Shiro miso o miso blanco
Es el miso de sabor suave que solo ha fermentado semanas o pocos meses.
Aka miso o miso rojo
Es el miso de sabor fuerte que ha fermentado durante dos o tres años.
