En Sichuan nace el mapo tofu o doufu, un plato icónico que se realiza con tofu blando, doubanjiang, pimienta de Sichuan y carne. Representa a la perfección el espíritu de su gastronomía y los gustos de su pueblo.
Es una combinación de tofu en salsa picante de guindilla y judía, normalmente clara, aceitosa y roja brillante, a menudo cubierto con carne picada, usualmente cerdo o ternera. Existen variantes con otros ingredientes como castaña de agua, cebolla, otra verdura u hongo oreja de madera, que no suelen considerarse auténticas de Sichuan.
INGREDIENTES: Trigo, Pasta de Soja Fermentada, Soja, Harina de Trigo, chile, Agua, Jarabe de Maíz, Pasta de Sésamo, Sal, Azúcar, Pasta de Tomate, Aceite de Sésamo, Ajo, Especias.
Contiene: Trigo, Soja, Sésamo.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL 100g:
Calorias: 579KJ/139Kcal
Grasa total 7,6 g
Grasa saturada 1,3 g
Sal 7,9g
Carbohidratos totales 11 g,
de los cuáles azúcares 11 g,
proteínas 4,3 g