La salsa de soja oscura suele reservarse para los guisos y estofados donde se busca un sabor complejo e intenso además de un espectacular color marrón oscuro.
Sigue el mismo proceso básico de elaboración que la salsa de soja convencional, es decir, fermentando habas de soja en agua. La diferencia principal suele estar en el tiempo de fermentado que en el caso de la salsa de soja oscura puede extenderse durante meses. Muchas variantes incorporan además azúcar moreno y un poco de almidón de maíz para darle un mayor espesor. El resultado es por lo tanto una salsa con sabor muy intenso y complejo, con un toque dulce, ligeramente espesa y con un color marrón oscuro que heredará el plato en el que la ponemos.
Ingredientes: agua, sal, colorante (caramelo natural), azúcar, soja desgrasada (10%), trigo.
Alérgenos: soja, trigo
Información Nutricional por 100 gr:
Valor Energético : 631 Kj/148Kcal.
Grasas: <0.5g
Grasas Saturadas: <0.1g
Hidratos de Carbono: 31g
Azucares: 17g
Proteínas: 6.1g
Sal: 19.3g
