Ras al hanut, o según la más frecuente transliteración francesa ras el hanout, denominada también mezcla de especias es una mezcla de hierbas y especias (entre 4 y 30) de origen marroquí, y que se propagó después por la zona del Magreb. El nombre de esta mezcla en árabe significa literalmente la cabeza de la tienda, haciendo referencia a la mejor mezcla de especias que el mercader puede ofrecer. Esta mezcla es típicamente utilizada en la mayoría de los tayines marroquíes aunque se usa con frecuencia en el cuscús y otros platos.
Ingredientes: Cúrcuma, cilantro, pimienta de Jamaica, canela, pimienta, chiles, cáscara de naranja, anís estrellado, nuez moscada, hinojo, comino, cardamomo, jengibre, semillas de alholvas, hojas de laurel.
Modo de empleo: Condimentar al gusto. Especial para cuscus, carnes y salsas.
Modo de conservación: Mantener el envase bien cerrado en ambiente fresco y seco al abrigo de la luz.
