Las perlas de tapioca, también conocidas como perlas de Japón o perlas de Asia, son muy utilizadas en la cocina tradicional asiática, su uso se está extendiendo cada vez más a la gastronomía moderna occidental. Una de sus peculiaridades es la de absorber el sabor del líquido en que se cuecen, convirtiéndose en un ingrediente muy versátil.
Sabor a azúcar moreno.
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Ingredientes: Almidón de tapioca (41%), agua, almidón de maíz, caramelo (1,2%), goma guar, diacetato de sodio, sorbato de potasio, saborizante artificial.