El ramen es una sopa de fideos, de origen chino, normalmente preparada con una base de caldo de carne, que se sirve con una gran variedad de toppings. Comencemos hablando de los fideos. La gran mayoría de fideos ramen se preparan con harina de trigo, sal, agua y kansui, un tipo de agua mineral rica en carbonato de sodio, carbonato de potasio y ácido fosfórico. Existen fideos de muchos grosores y texturas diferentes, más rectos o más arrugados, y cada cocina tiene su favorito. Sin embargo, los más populares son los fideos bastante delgados y no muy arrugados.
En segundo lugar, el caldo es la base del ramen y suele ser siempre de carne, ya sea de pollo o de cerdo, con otros ingredientes como alga konbu, bonito seco katsuobushi, sardinas secas niboshi, huesos de ternera, setas, cebolla y a veces marisco u otros ingredientes.
Ingredientes: aroma de costilla, salsa de soja, aceite de palma, sal, E621, E635), edulcorante, agua, azúcar, ajo, vinagre, aroma natural, jugo de seta shiitake, jugo de algas, extracto de levadura, especias, espesante E422, E475), conservador E202, antioxidante E316.
Información nutricional:
Valores medio por 100ml:
Valor energético: 1642KJ/ 392kcal
Grasas: 32.2g
de las cuales saturadas: 0g
Hidratos de carbono: 18,1g
de los cuáles azúcares: 130g
Proteínas: 8,4g
Sal: 13, 3g