La berenjena china
Es la hermana asiática de la berenjena violeta ‘común’. La única diferencia es que tiene la piel más suave y el color más claro, la forma más delgada. Su sabor es más delicado y generalmente tiene menos semillas por lo que tiene menos amargor que la berenjena común. La berenjena china no necesita sal para eliminar el amargor.
Ingredientes Para 4 personas
-750 g de berenjenas chinas
-3 cucharadas de salsa de soja
-3 cucharadas de vinagre de arroz
-1 cucharadita de salsa de pescado
-1 cucharada de miel o de azúcar de caña
-1 lima
-1/2 cucharadita de guindilla roja seca picada
-1 diente de ajo
-1 cucharada de sésamo tostado (opcional)
-Cilantro picado (opcional) Aceite de girasol 2cd de maicena
Elaboración
1. Cortar las berenjenas en rodajas de unos 2 centímetros.
2. Sofreír el ajo picado, seguidamente saltear las berenjenas, una vez que estén doraditas
3. Incorpora la salsa de soja, la de pescado, el vinagre de arroz, el azúcar o la miel y la guindilla, y poner a cocer a fuego suave unos 10 minutos, hasta que las berenjenas estén tiernas. Echar medio vaso de agua.
3. Echar las cucharitas de maicena, para espesar un poco la salsa.
4. Opcionalmente servir con ralladura de lima por encima y, si se quiere, con sésamo y cilantro picado.
5. Ideal mezclarlo con arroz blanco.
