Perlas de tapioca, también conocidas como perlas de Japón o perlas de Asia, son muy utilizadas en la cocina tradicional asiática, su uso se está extendiendo cada vez más a la gastronomía moderna occidental. Una de sus peculiaridades es la de absorber el sabor del líquido en que se cuecen, convirtiéndose en un ingrediente muy versátil. Duras y de color blanco, adquieren una textura blanda y gelatinosa y un color transparente al hervirse.
Al igual que el almidón de tapioca, son espesantes, por lo que también funcionan a la perfección en elaboraciones tipo pudding, sopas o en el tradicional Té de burbujas taiwanés.
Ingredientes: 100% Fécula de tapioca, mandioca o Yuca.
