La salsa teriyaki es una salsa japonesa, utilizada para marinar y luego hacer a la parrilla carnes, aves o pescado. Es sin duda una de las salsas estrella de la cocina japonesa y que ha tenido una enorme aceptación en occidente.
Se utiliza para asar a la parrilla carnes, aves o pescaos que han sido previamente marinados en la salsa. Combina el sabor salado de la salsa de soja con algún dulce (azúcar, miel, fruta) que se carameliza durante el proceso de cocinado. La salsa Teriyaki más simple y posiblemente más auténtica simplemente lleva salsa de soja, vino mirín y azúcar. Otras versiones también muy populares añaden zumo de piña (que además de dar dulzor y aroma nos ayuda a ablandar la carne durante el proceso de marinado). Otras versiones de esta salsa incorporan jengibre, semillas de sésamo.
Ingredientes: Salsa de soja (agua, trigo, soja, sal y alcohol), agua, azúcar, alcohol, vinagre de arroz, extracto de jengibre, extracto de pimienta Jamaica, extracto de clavo de olor, extracto de cebolla, extracto de ajo, ACI (INS 270). CONTIENE TRIGO Y SOJA.
Valor Nutricional: Porción: 15ml (1 cuchara de sopa); Valor energético: 20 Kcal = 84 kJ (1% VD*); Carbohidratos: 3,0g (1% VD); Proteínas: 1,0g (1% VD); Grasas totales: 0g (0% VD); Grasas saturadas: 0g (0% VD); Grasas trans: 0g; Fibra alimentaria: 0g (0% VD); Sodio: 460mg (19% VD); * % Valores Diarios con base a una dieta de 2.000 kcal u 8.400 kJ. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas.
