El hot pot o “huoguo” (火锅), traducido, literalmente, como “olla caliente”, es la combinación de un plato y una práctica social originarias de China. Consiste en una olla de caldo condimentado con especias, hierbas y algo de grasa que hierve continuamente en el centro de la mesa en la que cada comensal cocina los ingredientes al momento. Cortes muy finos de distintos tipos de carne, verdura, marisco, pescado y casquería conforman el amplio abanico de posibilidades que ofrece esta práctica. Existen numerosos tipos de caldos y formas de prepararlo.
Una peculiaridad del hot pot es que cada comensal debe construirse su propia salsa para acompañar los ingredientes que cocina: generalmente se sirve en un pequeño cuenco y se construye en base al tipo de caldo que hay en la mesa. Las opciones son prácticamente infinitas, pero en esta oportunidad, recomendamos especialmente esta Salsa picante suave, que le aportará un sabor exquisito.
Ingredientes: agua, puré de cacahuete, cebollino chino en escabeche (cebollino chino, sal, agua, puré de sésamo, cuajada de soja fermentada (agua, soja, sal, potenciadores de sabor (E621, E635), estabilizante (E511)), azúcar, sal, aceite picante (1.2%) (aceite de soja, pimienta de Sichuan, chile), extracto de levadura (extracto de levadura, sal), potenciador de sabor (E621), aceite de sésamo, espesante (E415), conservante (E202), potenciador de sabor (E635).
Conservar en lugar fresco y seco. Una vez abierto, consumir lo antes posible.
Modo de empleo: abrir envase y listo para condimentar.
