Las gyozas son unas empanadillas típicas de Japón que se suelen servir acompañadas de una salsa. Suele tratarse de una preparación a base de salsa de soja pero con un toque dulce y otros aromas. A diferencia de otras salsas japonesas, como la salsa teriyaki o la salsa de yakitori, la salsa para gyozas es más ligera y menos espesa. Además, es más ácida y salada, gracias a la combinación de la salsa de soja y el vinagre de arroz, mientras que por ejemplo la salsa teriyaki es más dulce debido al uso de miel o azúcar en su preparación.
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