El puré de chile es esencialmente una pasta hecha de chiles. Es un ingrediente muy versátil, que se utiliza para añadir sabor, especias y carácter a muchas cocinas.
En indonesio, el término “sambal” se refiere a cualquier salsa o pasta hecha de chiles a la que se le agregan otros ingredientes para equilibrar los sabores o hacerla un poco menos picante. El término «oelek» significa mortero. Sambal Oelek es, por tanto, una pasta de pimientos machacados en un mortero.
Ingredientes: Chilis frescos 86%, sal, ácido: e260, conservante: e211,