Los fideos de soja o cristal son especialidad asiática utilizada tanto para sopas como platos salteados en wok. Se trata de fideos muy finos, tipo vermicelli y su nombre chio original es el de fideos Longkou.
Ingredientes: Harina de maíz (50%), guisante (30%), agua (15%) y soja verde (5%).
Información Nutricional por 100 gr:
Valor Energético : 1340 Kj/320Kcal.
Grasas: 0.0g
Grasas Saturadas: 0.0g
Hidratos de Carbono: 80.4g
Azucares: 0.0g
Proteínas: 1.8g
Sal: 0.055g
Instrucciones: Remojar los fideos durante 5 minutos en agua caliente. A continuación, escurrir la pasta y utilizarla directamente, por ejemplo, para platos de wok.
También es posible freír brevemente en aceite abundante un puñado de fideos para crear un elemento muy decorativo y crujiente con el que adornar un plato.
Almacenar en seco y temperatura ambiente.