Las tortillas de trigo son las grandes protagonistas de la gastronomía mexicana y tex-mex. Son panes aplanados y delgados hechos con harina de trigo, agua, aceite y sal. Pueden llevar levadura o no, según los gustos y necesidades.
Existen de diversos tamaños, que van desde 10 cm hasta 30 cm de diámetro, y su grosor medio es de 1-2 mm.
En general, las tortillas de trigo son más suaves, resistentes y elásticas que las tortillas de maíz. Es precisamente esta textura tan flexible la que las hace ideales para preparaciones en frío sin riesgo de que se rompan.
Con diferentes tipos de rellenos, colocadas unas sobre otras, dobladas o enrolladas, las tortillas de trigo se emplean en burritos, fajitas, quesadillas, sincronizadas, tacos gringos, chimichangas, wraps, pizzas, piadinas e incluso dürüm kebab.
Ingredientes: Harina de trigo (60%), agua, aceite de palma, espesante (E412, E422, E466), sal, gasificantes (E450i, E500ii), ácido alimentario (ácido málico), dextrosa, emulsificante (mono vegetal y digliceridos), conservadores (E202, E282).
