Se trata de un condimento procedente del sudeste asiático, muy utilizado en la cocina Tailandesa y Vietnamita. Consiste básicamente en un caldo que se consigue mediante la fermentación de pescado o marisco en salazón. Se utiliza como ingrediente en la cocina, pero también es habitual encontrarlo en las mesas tailandesas como sazonador que el comensal puede añadir a su plato al gusto.
A la hora de usar la salsa de pescado, se recomendia que sea con moderación dado que imparte un sabor característico que añadido en cantidad excesiva acabaría dominando todo el guiso. Curiosamente, este sabor característico y rico no es claramente identificable con el pescado. Por eso, la salsa de pescado se usa para todo tipo de guisos, tanto de marisco o pescado, pero también de carne, verduras. Es también un ingrediente estupendo para preparar aliños de ensalada o dippings en lo que sumergir brevemente un rollito vietnamita, por ejemplo.
Ingredientes: agua, kombu, sal, seta shiitake, azúcar, corrector de acidez E330
