Es una cerveza de trigo de estilo Weissbier (cerveza blanca) clásica de Baviera, Alemania. Ayinger, famosa por su herencia cervecera, ha logrado una Weissbier que captura la esencia de las cervezas de trigo bávaras, caracterizadas por su frescura, suavidad y perfil afrutado.
Aspecto:
La Brauweisse Ayinger tiene un color dorada pálida y un aspecto turbio debido a la presencia de levadura en suspensión, lo cual es típico de las cervezas de trigo no filtradas. La turbidez contribuye a su carácter artesanal y le confiere una apariencia atractiva y opaca. Su espuma es abundante, de color blanco y de textura cremosa, con una excelente retención en el vaso.
Aroma:
En nariz, predominan las notas afrutadas y especiadas que son características del estilo Weissbier. Se perciben claramente aromas a plátano maduro, que provienen de los ésteres producidos por la levadura durante la fermentación. También hay una presencia de clavo de olor, con un toque suave de vainilla y trigo fresco, que proporciona una sensación aromática muy refrescante y compleja.
Sabor:
En boca, la Brauweisse ofrece un sabor equilibrado entre el dulzor del trigo y el carácter afrutado de la levadura. Los sabores a plátano son prominentes, complementados por el toque especiado a clavo y leves notas cítricas que aportan frescura. La malta de trigo le da una sensación ligeramente dulce y cremosa al paladar, mientras que el amargor es bajo, manteniendo un perfil suave y refrescante. Es una cerveza ligera y agradable, ideal para disfrutar en días cálidos.
Cuerpo y textura:
Es una cerveza de cuerpo medio, con una textura sedosa gracias a la alta proporción de trigo en la receta. La carbonatación es vibrante, creando una sensación burbujeante en boca que resalta su carácter refrescante. La presencia de levadura también contribuye a una textura suave y redonda.
Final:
El final es limpio y refrescante, con un ligero retrogusto afrutado que persiste de forma agradable en el paladar. La combinación de plátano, clavo y trigo se desvanecen lentamente, dejando una sensación suave y refrescante.
Maridaje:
La Brauweisse Ayinger es ideal para acompañar platos ligeros como ensaladas, pescados, mariscos, o platos de pollo a la parrilla. También marida perfectamente con la gastronomía bávara, como los pretzels, las salchichas de cerdo (Weißwurst) y quesos suaves. Además, es excelente con postres ligeros a base de frutas o con platos que contengan cítricos.
