El udon es un fideo grueso, de color blanco y textura algo pegajosa elaborado con harina de trigo y agua. Se cree que su origen puede ser chino, pero el japonés ha hecho de este alimento una de sus señas de identidad.
Los fideos udon admiten infinitas formas de prepararse y cada una tiene su nombre. Se toman con y sin caldo, calientes y fríos, con verduras, carne y mariscos… Las posibilidades son muchas. Cada región cuenta con platos típicos que tienen al udon como protagonista.
Entre las preparaciones más populares encontramos el tempura udon, servido con tempura de langostino; el kakiage udon, con tempura de verduras; el yaki udon, igual que el yaki soba, pero con fideo grueso; el kare udon, hecho con curri o el zaru udon, que se sirve frío en una esterilla de bambú. Algunos platos de udon son propios de festividades japonesas, como el tsukimi que se degusta en una festividad otoñal dedicada a la luna.
Ingredientes: harina de trigo 99%, sal, agua.
