Ingredientes: Cúrcuma ecológica.
Se trata de un rizoma de la planta Curcuma longa, pertenece a la misma familia que el jengibre y se parecen mucho, pero la cúrcuma es más pequeña.
Aunque menos conocida para nosotros, su uso culinario y medicinal se remonta a miles de años en la cultura oriental y es un remedio popular en la medicina ayurvédica.
Es tan versátil y saludable que unos la conocen como el ingrediente principal de la salsa curry y otros como el “ibuprofeno natural” por ser unos de los antiinflamatorios naturales más notorios.
Podemos usar esta especia desde la ensalada hasta el postre o el té y estos son algunos ejemplos de cómo usar la cúrcuma en la cocina:
- Puede sustituir al azafrán en las paellas. De hecho, también se la conoce como el “azafrán de la India”
- Se añade a los marinados o a la harina en los rebozados para aportar color y aroma
- También colorea la mayonesa, vinagretas y otras salsas
- Es un ingrediente esencial de la salsa curry
- Se utiliza en los sofritos de verduras para cualquier receta. Abajo lo explicamos
- Se puede incorporar a cualquier plato de legumbres, cereales o pasta
- En recetas dulces como el latte amarillo, granola o natillas como las siguientes recetas. La cúrcuma combina muy bien con la canela, cardamomo, nuez moscada o vainilla.
